河声：“鼠头鸭脖”卷土重来 校园安全谁来把关？

10月10日，有网友爆料称，华北理工大学学生在食堂饭菜里吃出疑似老鼠头的不明物体。当日晚间，华北理工大学发布公告称，宁波市江徽美食餐饮有限公司于2023年7月27日参与华北理工大学学生食堂委托经营项目招标并中标。但如今该公司违反食品卫生相关规定，在经营过程中发生食品卫生问题。经研究决定，解除与其之间的委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。

前有“鼠头鸭脖”沸沸扬扬，如今“鼠头牛肉”令人咋舌，这样的连续闹剧着实让人费解，学校食堂主要面向的是广大在校学生，校园食品安全事关学生身体健康、事关国家和民族的未来，怎么重视都不为过。可如今学生“口中”的安全却频频缺失，“指鼠为鸭”“指鼠为牛”的荒唐闹剧接踵而至，这不仅直接威胁着学生的身体健康，还有可能造成学生心理问题，后果不堪设想，不禁要问，校园食品安全为何频频出错？食品安全问题到底由谁来把关？

民以食为天，食以安为先。食品安全是关乎国计民生的大事，但显然“指鼠为鸭”的前车之鉴并没有完全起到警示作用，再次被爆出的“指鼠为牛”事件无疑暴露了涉事学校和企业食品监管措施和食品安全意识存在的问题，老鼠怎么跑到了菜里面？这让人匪夷所思，细思极恐。只有厘清学校、涉事企业和监管部门的责任，严肃处理，并做好后续监督排查工作，才能达到警示作用，避免类似事件再次发生。

首先，学校作为学生食堂监管主体，要主动保障好食品安全，避免此类事件发生，一方面要强化食堂食品安全监管，对食堂内卫生、食材等方面严格把关，可以建立用餐信息公开制度，包括进货来源、商家、供餐单位等信息均可公开溯源，发现问题必须严加处理，不能听凭竞聘企业商家一面之词；另一方面要加强警示教育，提升食品安全主体责任意识，可以在食堂设置“反馈窗口”，及时收集学生意见建议，尊重学生主体身份，学校与学生联合严把“口中”安全。

其次，相关企业要主动负起责任，选择入驻学校食堂本就增添了一份责任，要时时刻刻严把关，丝毫不能放松警惕，既要做好自查，严格把关相关从业人员资质，检查证件是否齐全，又要提升品质，主动公开食材来源、进货渠道等信息，接受学生监督，让学生吃得安心放心，另外，当发生问题时，勇于承担错误，用积极的态度解决问题，避免再出现“指鼠为鸭”“指鼠为牛”的荒唐闹剧。

最后，市场监管部门要“严”字当头，全力护航校园食品安全。针对校园食堂，一方面，重点检查食品安全责任主体是否落实、制度是否健全，严格把好校园食品安全入口关。另一方面，要紧盯食材采购配送单位，严查学校餐厅卫生环境问题，采取“双随机”定向抽查，实施重点监管和资质复核，发现问题依法依规严肃处理，对不符合要求的相关商家企业，及时启动退出机制，全面筑牢校园食品安全防线。（大河网河声评论员 韩飞）